▲中医门诊实录 “朱医生，中药一定要自己煎吗？”病人问。 “中药只有自己煎，效果才最好！”我说。 “那用什么锅煎最好呢？”病人问，“搪瓷锅行吗？一定要用紫砂的吗？” “煎药用什么锅？对哦，好像我从来没解释过这个问题，那我今天就来说一说吧。”我说。 ▲中药忌铜铁 △用什么器皿煎药医书里记载很少，但中药忌讳铜器铁器记载却很多。《本草纲目》记载“凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐，洗净封固，令小心者看守，须识火候，不可太过不及。”这句话的意思大致是凡事煎药不能用铜器铁器，用银器和瓦罐之类合适，将器皿洗干净，煎煮的时候仔细看着，火不能太大也不能太小。 △大家对于瓦罐可以理解因为就是我们日常所用的砂锅，而银器煎药是否听到很少？其实胡庆余堂就有用银锅金铲制作「紫雪丹」的传统，因为「紫雪丹」中的朱砂容易与铜铁其反应而降低疗效，因此胡雪岩当时不惜成本打造了这款金银利器来制作紫雪丹，因为金银为惰性金属不容易与药材发生反应。 △同时有一部分中药材自古记载都需要忌铁。何首乌是大家非常熟悉的一味药材，在《本草纲目》里也有着明确的记载“何首乌：春、夏、秋采其根，雌雄共用。乘湿以布拭去土，曝干。临时以苦竹刀切，米泔浸经宿，曝干，木杵臼捣之。忌铁器。”这段文字是说何首乌在春夏秋季采收，乘着新鲜的时候用布擦去泥土，晒干。需要用的时候用竹刀切好，米泔水浸泡后晒干，然后用木质的杵臼捣碎。不能接触铁器。世人皆知何首乌可以乌发，但大家均不知道何首乌在采摘和加工的过程中不能碰铁器，《本草新编》中就有明确指出何首乌不能乌发的原因是因为接触了铁器。 △除了何首乌之外还有很多中药材明确记载不能接触铁器，因此铁锅煎药肯定是不行的。同时根据现代研究铝、铜均容易与中药发生化学反应，因此不能用于中药的煎煮。